Receta saludable y rica en proteínas, ensalada de Quinoa con Pollo al natural de Quamtrax y Aguacate

Receta saludable y rica en proteínas, ensalada de Quinoa con Pollo al natural de Quamtrax  y Aguacate:

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• Pechuga de pollo deshuesada y sin piel Chicken Breast de Quamtrax (aproximadamente 200 g)
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 pepino, cortado en rodajas
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada finamente
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, hierve 2 tazas de agua en una cacerola y agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Después, utiliza un tenedor para esponjar la quinoa.
2. Mientras se cocina la quinoa, sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Cocina a la parrilla o en una sartén antiadherente durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido. Luego, córtalo en tiras.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las tiras de pollo a la parrilla, aguacate, tomates cherry, pepino y cebolla roja.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón restante con aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
5. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es rica en proteínas, gracias al pollo y la quinoa. Puedes personalizar la receta y agregar otros ingredientes saludables, como espinacas, nueces o queso feta. ¡Esperamos que sea un éxito!